Cheese Rheology and Texture /
Contenido: Elaboración de quesos, un repaso; Métodos reológicos fundamentales; Pruebas de quesos en un solo eje; Propiedades de fractura del queso; Viscosidad lineal del queso; Viscosidad no lineal el queso; Textura del queso; Medición del derretimiento del queso y propiedades de flujo; Medición de...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
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| Diğer Yazarlar: | |
| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İngilizce |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press,
2003, c2003
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| Konular: | |
| Etiketler: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Cheese Rheology and Texture / |c S. Gunasekaran, M.M. Ak ; pról. de Norman F. Olson. |
| 264 | 4 | |a Boca Ratón, EUA : |b CRC Press, |c 2003, c2003 | |
| 300 | |a [16], 437 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 520 | |a Contenido: Elaboración de quesos, un repaso; Métodos reológicos fundamentales; Pruebas de quesos en un solo eje; Propiedades de fractura del queso; Viscosidad lineal del queso; Viscosidad no lineal el queso; Textura del queso; Medición del derretimiento del queso y propiedades de flujo; Medición de la estirabilidad del queso; Factores que afectan las propiedades funcionales del queso. | ||
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| 700 | |a Ak, M. Mehmet |e (autor) | ||
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