Food Additives /
Compilación que presenta los más recientes descubrimientos en aditivos para alimentos usados en mundo. Se hace énfasis en el aspecto bioquímico, químico y toxicológico de numerosos compuestos así como sus beneficios y riesgos. Esta nueva edición amplia en 10 capítulos las últimas investigaciones en...
Spremljeno u:
| Daljnji autori: | |
|---|---|
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | engleski |
| Izdano: |
Nueva York, EUA :
Marcel Dekker,
2002, c2002
|
| Izdanje: | 2a edición |
| Serija: | (Food Science and Technology ;
116) |
| Teme: | |
| Oznake: |
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MARC
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| 009 | 20260815113312.592 | ||
| 020 | |a 0-8247-9343-9 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ING | ||
| 082 | |a 664. 06 |b FOO | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Food Additives / |c Ed. de A.L. Branen... [et al.]. |
| 250 | |a 2a edición |b revisada y aumentada | ||
| 264 | 4 | |a Nueva York, EUA : |b Marcel Dekker, |c 2002, c2002 | |
| 300 | |a XV, 938 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Food Science and Technology ; |v 116) | |
| 520 | |a Compilación que presenta los más recientes descubrimientos en aditivos para alimentos usados en mundo. Se hace énfasis en el aspecto bioquímico, químico y toxicológico de numerosos compuestos así como sus beneficios y riesgos. Esta nueva edición amplia en 10 capítulos las últimas investigaciones en alimentos fosfatados, almidones comerciales, agentes antioscurecimiento (antibrowning), ácidos grasos esenciales, substitutos de grasas, además de modernos estudios sobre la percepción de los consumidores de los aditivos alimenticios para las necesidades dietéticas. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Aditivos para Alimentos | ||
| 650 | |a Compuestos Orgánicos - |x Toxicología | ||
| 650 | |a Bioquímica | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Branen, Alfred Larry |e (edición) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500120734 |b IT1 |c ACC |u 20260814 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000181185 | ||