Enología : fundamentos científicos y tecnológicos /

Contenido: 1. Caracterización de la materia prima y de los productos elaborados: Acidos orgánicos, sustancias minerales, vitaminas y lípidos; Los glúcidos; Los compuestos nitrogenados; Los compuestos fenólicos; Aromas; Análisis sensorial de los vinos; Efectos fisiológicos del vino y de algunos de su...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Flanzy, Claude (coord.)
Otros autores:	López Gómez, Antonio (traducción), Macho Quevedo, José (traducción), Madrid Vicente, Antonio (traducción)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2003, c2002
Edición:	2a edición
Temas:	Uvas Enzimas Fermentación Aguardiente Vinos - > Evaluación Sensorial Vinos - > Elaboración Vinos - > Industria y Comercio Viticultura y Enología Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!