Extraction Optimization in Food Engineering /
Contenido: Introducción: notas fundamentales en química termodinámica; Extracción sólido-líquido; Extracción de fluidos supercríticos en la ingeniería alimenticia; Sistemas de extracción; Aceites y grasas de materiales vegetales; Proteínas de materiales vegetales; Azúcares y carbohidratos; Substanci...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Nueva York, EUA :
Marcel Dekker,
2003, c2003
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| Colección: | (Food Science and Technology ;
128) |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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