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Extraction Optimization in Food Engineering /

Contenido: Introducción: notas fundamentales en química termodinámica; Extracción sólido-líquido; Extracción de fluidos supercríticos en la ingeniería alimenticia; Sistemas de extracción; Aceites y grasas de materiales vegetales; Proteínas de materiales vegetales; Azúcares y carbohidratos; Substanci...

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Kaydedildi:
Yazar: Tzia, Constantina (ed.)
Diğer Yazarlar: Liadakis, George (edición) (edición)
Materyal Türü: Kitap
Dil:İngilizce
Baskı/Yayın Bilgisi: Nueva York, EUA : Marcel Dekker, 2003, c2003
Seri Bilgileri:(Food Science and Technology ; 128)
Konular:
Alcaloides
Flavonoides
Azúcares
Proteínas
Colesterol
Carbohidratos
Aceites y Grasas Comestibles
Antioxidantes
Productos Naturales
Compuestos Orgánicos
Tecnología de Alimentos
Industria Alimenticia
Extracción con Solventes
Disolvente - > Toxicología
Transferencia de Masa
Operaciones Unitarias
Optimización
Seguridad Industrial
Química Orgánica
Termodinámica
Salud
Contaminación Ambiental
Ingeniería de Procesos
Ingeniería Ambiental
Ingeniería Química
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Özet:Contenido: Introducción: notas fundamentales en química termodinámica; Extracción sólido-líquido; Extracción de fluidos supercríticos en la ingeniería alimenticia; Sistemas de extracción; Aceites y grasas de materiales vegetales; Proteínas de materiales vegetales; Azúcares y carbohidratos; Substancias de sabor y aroma; Extracción de antioxidantes naturales; Extracción de alcaloides de plantas naturales usando fluidos supercríticos; Remoción del colesterol de los productos alimenticios usando fluidos supercríticos; Extracción con solventes: seguridad, salud y aspectos ambientales.
Fiziksel Özellikler:X, 442 p.
ISBN:0-8247-4108-0

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