Extraction Optimization in Food Engineering /
Contenido: Introducción: notas fundamentales en química termodinámica; Extracción sólido-líquido; Extracción de fluidos supercríticos en la ingeniería alimenticia; Sistemas de extracción; Aceites y grasas de materiales vegetales; Proteínas de materiales vegetales; Azúcares y carbohidratos; Substanci...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Nueva York, EUA :
Marcel Dekker,
2003, c2003
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| Colección: | (Food Science and Technology ;
128) |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Introducción: notas fundamentales en química termodinámica; Extracción sólido-líquido; Extracción de fluidos supercríticos en la ingeniería alimenticia; Sistemas de extracción; Aceites y grasas de materiales vegetales; Proteínas de materiales vegetales; Azúcares y carbohidratos; Substancias de sabor y aroma; Extracción de antioxidantes naturales; Extracción de alcaloides de plantas naturales usando fluidos supercríticos; Remoción del colesterol de los productos alimenticios usando fluidos supercríticos; Extracción con solventes: seguridad, salud y aspectos ambientales. |
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| Descripción física: | X, 442 p. |
| ISBN: | 0-8247-4108-0 |