Técnicas culinarias /

Contiene: Terminología culinaria; Técnicas de cocina; Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones; Diseño de menús y cartas; Elaboraciones elementales de cocina: vegetales, arroz, legumbres, pastas; Elaboraciones elementales de cocina: carnes y pescados; Elaboraciones elementales de co...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Pérez Oreja, Nuria (autor)
Altres autors:	Mayor Rivas, Gustavo (autor) (autor), Navarro Tomás, Víctor J. (autor) (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Madrid, España : Síntesis, 2002, c2002
Col·lecció:	(Hostelería y Turismo. FP Grado Medio)
Matèries:	Arroz Sopas y Pastas Guarniciones (Menú) Carne Pesca Verduras y Legumbres Alimentos y Bebidas - > Elaboración Cocción Cocina - > Técnica Cocina - > Recetarios Cartas (Menú) Gastronomía Cocinas - > Administración Cafeterías y Restaurantes - > Administración Sector Servicios - > Administración Turismo - > Administración Administración Ciencias Administrativas
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