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Elaboraciones y productos culinarios /

Contiene: Análisis de productos culinarios: entrantes fríos y calientes; Análisis de las guarniciones; Conceptos y tendencias en la gastronomía actual; Cocinas territoriales.

Salvato in:
Autore principale: Pérez Oreja, Nuria (autor)
Altri autori: Mayor Rivas, Gustavo (autor) (autor), Navarro Tomás, Víctor J. (autor) (autor)
Natura: Libro
Lingua:spagnolo
Pubblicazione: Madrid, España : Síntesis, 2002, c2002
Serie:(Hostelería y Turismo. FP Grado Medio)
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