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Elaboraciones y productos culinarios /

Contiene: Análisis de productos culinarios: entrantes fríos y calientes; Análisis de las guarniciones; Conceptos y tendencias en la gastronomía actual; Cocinas territoriales.

Na minha lista:
Autor principal: Pérez Oreja, Nuria (autor)
Outros Autores: Mayor Rivas, Gustavo (autor) (autor), Navarro Tomás, Víctor J. (autor) (autor)
Formato: Livro
Idioma:espanhol
Publicado em: Madrid, España : Síntesis, 2002, c2002
Colecção:(Hostelería y Turismo. FP Grado Medio)
Assuntos:
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Guarniciones (Menú)
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Administración
Ciencias Administrativas
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Resumo:Contiene: Análisis de productos culinarios: entrantes fríos y calientes; Análisis de las guarniciones; Conceptos y tendencias en la gastronomía actual; Cocinas territoriales.
Descrição Física:158 p.
ISBN:84-9756-002-7

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