Elaboraciones y productos culinarios /
Contiene: Análisis de productos culinarios: entrantes fríos y calientes; Análisis de las guarniciones; Conceptos y tendencias en la gastronomía actual; Cocinas territoriales.
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | , |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Madrid, España :
Síntesis,
2002, c2002
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| Col·lecció: | (Hostelería y Turismo. FP Grado Medio)
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Elaboraciones y productos culinarios / |c N. Pérez Oreja, G. Mayor Rivas, V.J. Navarro Tomás. |
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| 300 | |a 158 p. | ||
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| 520 | |a Contiene: Análisis de productos culinarios: entrantes fríos y calientes; Análisis de las guarniciones; Conceptos y tendencias en la gastronomía actual; Cocinas territoriales. | ||
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| 650 | |a Guarniciones (Menú) | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Gastronomía | ||
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