Cheesemaking Practice /
Contenido: Bosquejo histórico del queso; Importancia del queso como alimento; Variedades de queso; Introducción a la quesería; Leche, materia prima del queso; Bacteriología quesera; Pruebas de acidez y análisis químico en el control del proceso; Aditivos de la leche para quesería; Cultivos de arranq...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Nueva York, EUA :
Kluwer : Plenum,
1998, c1998
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| Edició: | 3a edición |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| Signatura: |
637. 3 ROB
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| Ejemplar 0500125382 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Col·lecció:
Colección General
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Notes:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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