Starches /
Contenido: Estructura de los almidones; Métodos de análisis de almidones; Gelatinización, empastamiento y retrogradación; Modificación de almidones; Cuadrar los almidones a las aplicaciones; Confecciones y productos lácteos; Productos basados en granos; Salsas, cubiernas y otras aplicaciones; Temas...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
Saint Paul, EUA :
American Association of Cereal Chemists : Eagan Press,
1999, c1999
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| Col·lecció: | (Practical Guides for the Food Industry)
(Eagan Press Handbook Series) |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| Signatura: |
664. PRA V. 5
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| Ejemplar 0500065166 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Col·lecció:
Colección General
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Notes:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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