Administración de servicios de alimentos /
Guía para identificar, resolver y evitar los problemas más comunes en la administración de operaciones cotidianas en establecimientos dedicados al servicio de alimentos. Reúne información que va desde las medidas sanitarias, recepción de provisiones, almacenamiento, menúes, alimentos congelados, dis...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
México :
Diana,
1991, c1983
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| Assuntos: | |
| Tags: |
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| Resumo: | Guía para identificar, resolver y evitar los problemas más comunes en la administración de operaciones cotidianas en establecimientos dedicados al servicio de alimentos. Reúne información que va desde las medidas sanitarias, recepción de provisiones, almacenamiento, menúes, alimentos congelados, disposicón de la cocina, controles, entrenamiento de empleados y comunicación organizacional. |
|---|---|
| Descrição do item: | Traducción de: Foodservice Management |
| Descrição Física: | 342 p. |
| ISBN: | 968-13-1397-6 |