Engineering Tools in the Beverage Industry : The Science of Beverages /
Contiene: 1) Enfoque de ingeniería en la industria de bebidas; 2) Inteligencia artificial en el proceso productivo; 3) Estudios cuantitativos de relación estructura-propiedad de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, incluidos vinos, cervezas y jugos cítricos; 4) Avances tecnológicos de las bebidas l...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
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| מחברים אחרים: | |
| פורמט: | ספר |
| שפה: | אנגלית |
| יצא לאור: |
Duxford, Inglaterra :
Woodhead,
2019, c2019
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| נושאים: | |
| תגים: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Engineering Tools in the Beverage Industry : |b The Science of Beverages / |c Ed. de A.M. Grumezescu, A.M. Holban. |
| 264 | 4 | |a Duxford, Inglaterra : |b Woodhead, |c 2019, c2019 | |
| 300 | |a XXIV, 480 p. | ||
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| 520 | |a Contiene: 1) Enfoque de ingeniería en la industria de bebidas; 2) Inteligencia artificial en el proceso productivo; 3) Estudios cuantitativos de relación estructura-propiedad de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, incluidos vinos, cervezas y jugos cítricos; 4) Avances tecnológicos de las bebidas lácteas fermentadas funcionales; 5) Análisis de vitaminas en jugos y bebidas no alcohólicas; 6) Procesos de filtración por membranas para el tratamiento de bebidas no alcohólicas; 7) Análisis bioquímico de isótopos estables en la autenticidad de los alimentos; 8) Aplicación de la nariz y la lengua electrónicas para la evaluación de la calidad de las bebidas; 9) Enzimas microbianas en alimentos y bebidas; 10) Técnicas de extracción de compuestos fenólicos y otros compuestos bioactivos de plantas medicinales y aromáticas; 11) Metabolómica: una herramienta emergente para el vino; 12) Fortificación de bebidas funcionales y medicinales con productos botánicos y su análisis; 13) Microfiltración para filtración y pasteurización; 14) Avances recientes en la aplicación de biosensores en bebidas; 15) Biosensores aplicados a la cuantificación de etanol en bebidas. | ||
| 521 | |a 2024 BO Licenciatura en Ingeniería Química | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Enzimas Digestivas | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Textura | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas Fermentados | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Evaluación Sensorial | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Química de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
| 700 | |a Holban, Alina Maria |e (edición) | ||
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| 930 | |a Colección General | ||
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