Engineering Tools in the Beverage Industry : The Science of Beverages /
Contiene: 1) Enfoque de ingeniería en la industria de bebidas; 2) Inteligencia artificial en el proceso productivo; 3) Estudios cuantitativos de relación estructura-propiedad de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, incluidos vinos, cervezas y jugos cítricos; 4) Avances tecnológicos de las bebidas l...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Duxford, Inglaterra :
Woodhead,
2019, c2019
|
| Temas: | |
| Etiquetas: |
Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!
|
| Resumen: | Contiene: 1) Enfoque de ingeniería en la industria de bebidas; 2) Inteligencia artificial en el proceso productivo; 3) Estudios cuantitativos de relación estructura-propiedad de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, incluidos vinos, cervezas y jugos cítricos; 4) Avances tecnológicos de las bebidas lácteas fermentadas funcionales; 5) Análisis de vitaminas en jugos y bebidas no alcohólicas; 6) Procesos de filtración por membranas para el tratamiento de bebidas no alcohólicas; 7) Análisis bioquímico de isótopos estables en la autenticidad de los alimentos; 8) Aplicación de la nariz y la lengua electrónicas para la evaluación de la calidad de las bebidas; 9) Enzimas microbianas en alimentos y bebidas; 10) Técnicas de extracción de compuestos fenólicos y otros compuestos bioactivos de plantas medicinales y aromáticas; 11) Metabolómica: una herramienta emergente para el vino; 12) Fortificación de bebidas funcionales y medicinales con productos botánicos y su análisis; 13) Microfiltración para filtración y pasteurización; 14) Avances recientes en la aplicación de biosensores en bebidas; 15) Biosensores aplicados a la cuantificación de etanol en bebidas. |
|---|---|
| Descripción física: | XXIV, 480 p. |
| Público: | 2024 BO Licenciatura en Ingeniería Química |
| ISBN: | 978-0-12-815258-4 |