Especias : historia, usos, cultivos y sus mejores recetas /

Se presenta la descripción, historia y usos que se les ha dado a 25 especias, y la importancia que han tenido en las dinámicas políticas y comerciales de la historia. Las especias que se comentan en la obra son: achiote, adormidera, ajíes, alcaparras, alcaravea, anís, apio, azafrán, canela, cardamom...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Arboleda de Vega, Soffy (autor)
Autres auteurs:	Galat de León, Nazle (autor), Londoño, Fernando (presentación)
Format:	Livre
Langue:	espagnol
Publié:	Bogotá, Colombia : Panamericana, 2003, c2003
Sujets:	Recetarios Especias y Condimentos - > Aspectos Sociales y Culturales Especias y Condimentos - > Recetarios Especias y Condimentos - > Tema Principal Cocina - > Recetarios Cocina - > Técnica Gastronomía Identidad Cultural Prácticas Culturales
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