Spice Science and Technology /
Contenido: Especias y hierbas: conceptos básicos; Calidad y especificaciones de las especias; Cocinar con especias; Teoría de patrones en el uso de especias; Efectos fisiológicos de las especias; Propiedades antimicrobiales y antioxidantes de las especias; Efectos fisiológicos del sabor/aroma.
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Published: |
Nueva York, EUA :
Marcel Dekker,
1998, c1998
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| Series: | (Food Science and Technology ;
89) |
| Subjects: | |
| Tags: |
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| Call Number: |
664. 53 HIR
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| Ejemplar 0500134609 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Collection:
Colección General
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Notes:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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