Especias : historia, usos, cultivos y sus mejores recetas /
Se presenta la descripción, historia y usos que se les ha dado a 25 especias, y la importancia que han tenido en las dinámicas políticas y comerciales de la historia. Las especias que se comentan en la obra son: achiote, adormidera, ajíes, alcaparras, alcaravea, anís, apio, azafrán, canela, cardamom...
Guardado en:
| 主要作者: | |
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| 其他作者: | , |
| 格式: | 圖書 |
| 語言: | 西班牙语 |
| 出版: |
Bogotá, Colombia :
Panamericana,
2003, c2003
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| 主題: | |
| 標簽: |
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MARC
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| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 53 |b ARB | ||
| 100 | |a Arboleda de Vega, Soffy |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Especias : |b historia, usos, cultivos y sus mejores recetas / |c S. Arboleda de Vega, N. Galat de León ; presen. de F. Londoño. |
| 264 | 4 | |a Bogotá, Colombia : |b Panamericana, |c 2003, c2003 | |
| 300 | |a 399 p. ; |c 28.5 cm. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Se presenta la descripción, historia y usos que se les ha dado a 25 especias, y la importancia que han tenido en las dinámicas políticas y comerciales de la historia. Las especias que se comentan en la obra son: achiote, adormidera, ajíes, alcaparras, alcaravea, anís, apio, azafrán, canela, cardamomo, cilantro, especias chinas, clavos, comino, especias francesas, cúrcuma, curry, enebro, eneldo, garam masala, hinojo, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimientas, raízpicante y vainilla. De cada especia se presentan varios platillos que se hacen con ellas, y su modo de preparación. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Recetarios | ||
| 650 | |a Especias y Condimentos - |x Aspectos Sociales y Culturales | ||
| 650 | |a Especias y Condimentos - |x Recetarios | ||
| 650 | |a Especias y Condimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cocina - |x Recetarios | ||
| 650 | |a Cocina - |x Técnica | ||
| 650 | |a Gastronomía | ||
| 650 | |a Identidad Cultural | ||
| 650 | |a Prácticas Culturales | ||
| 700 | |a Galat de León, Nazle |e (autor) | ||
| 700 | |a Londoño, Fernando |e (presentación) | ||
| 910 | |a Fondo Jesús Gómez Fregoso S.J. ITE | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000567159 | ||