Una historia social de la comida /
Ensayo en que la antropóloga argentina Patricia Aguirre indaga sobre la comida como producto y productora de relaciones sociales, como capaz de reproducir material y simbólicamente la sociedad misma. En la historia de la comida se pueden señalar tres grandes cambios, capaces de producir sendos efect...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Buenos Aires, Argentina :
Lugar Editorial,
2017, c2017
|
| Col·lecció: | (Salud Colectiva. Didáctica) [s.n.]
|
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000557511 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310131801.394 | ||
| 020 | |a 978-950-892-540-4 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 641. 3009 |b AGU | ||
| 100 | |a Aguirre, Patricia |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 3 | |a Una historia social de la comida / |c P. Aguirre. |
| 264 | 4 | |a Buenos Aires, Argentina : |b Lugar Editorial, |c 2017, c2017 | |
| 300 | |a 375 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Salud Colectiva. |p Didáctica) [s.n.] | |
| 520 | |a Ensayo en que la antropóloga argentina Patricia Aguirre indaga sobre la comida como producto y productora de relaciones sociales, como capaz de reproducir material y simbólicamente la sociedad misma. En la historia de la comida se pueden señalar tres grandes cambios, capaces de producir sendos efectos en la historia humana: el omnivorismo, que modeló nuestra composición biológica y anatómica; la domesticación de plantas y animales, que permitió la acumulación; y la industrialización de la comida que, añadiendo azúcares y otros aditivos, ha producido alimentos conservados, saborizados y coloreados con sus grandes ventajas y desventajas, que han hecho estragos en la salud humana y del planeta. | ||
| 521 | |a Peticiones 2023 | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Hombre - |x Origen | ||
| 650 | |a Hombre - |x Aspectos Físicos | ||
| 650 | |a Caza - |x Historia | ||
| 650 | |a Civilización | ||
| 650 | |a Carne - |x Aspectos Sociales y Culturales | ||
| 650 | |a Lácteos - |x Aspectos Sociales y Culturales | ||
| 650 | |a Cereales - |x Aspectos Sociales y Culturales | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Historia - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cambio Climático | ||
| 650 | |a Domesticación | ||
| 650 | |a Sedentarismo | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia - |x Historia | ||
| 650 | |a Abasto de Alimentos - |x Aspectos Sociales y Culturales | ||
| 650 | |a Equidad | ||
| 650 | |a Cultura - |x Historia | ||
| 650 | |a Antropología Cultural | ||
| 650 | |a Agricultura - |x Aspectos Económicos | ||
| 650 | |a Economía | ||
| 650 | |a Gastronomía | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500396022 |b IT1 |c ACC |i C182065 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000557511 | ||