Fundamentos de tecnología de productos lácteos fermentados /
Contenido: 1) Antecedentes históricos de los lácteos fermentados; 2) La producción de leche en México: materia clave para elaborar lácteos fermentados; 3) La leche, su microbiota y las fermentaciones lácteas; 4) Las bacterias acidolácticas (BAL); 5) Cultivos lácticos; 6) Tecnología básica para elabo...
Gespeichert in:
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| Weitere Verfasser: | |
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
México :
Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados,
2018, c2018
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| Schriftenreihe: | (Biblioteca Básica de Agricultura)
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| Schlagworte: | |
| Tags: |
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| Signatur: |
630. 972 BIB V. 84
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| Ejemplar 0500312635 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Bestand:
Colección General
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Anmerkungen:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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