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Fundamentos de tecnología de productos lácteos fermentados /

Contenido: 1) Antecedentes históricos de los lácteos fermentados; 2) La producción de leche en México: materia clave para elaborar lácteos fermentados; 3) La leche, su microbiota y las fermentaciones lácteas; 4) Las bacterias acidolácticas (BAL); 5) Cultivos lácticos; 6) Tecnología básica para elabo...

Ful tanımlama

Yazar: Villegas de Gante, Abraham (autor)
Diğer Yazarlar: Cervantes Escoto, Fernando (autor) (autor)
Materyal Türü: Kitap
Dil:İspanyolca
Baskı/Yayın Bilgisi: México : Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados, 2018, c2018
Seri Bilgileri:(Biblioteca Básica de Agricultura)
Konular:
Fermentación - > Tema Principal
Probióticos - > México - > Industria y Comercio -
Crema - > México - > Industria y Comercio -
Mantequilla - > México - > Industria y Comercio -
Queso - > México - > Industria y Comercio -
Lácteos - > México - > Industria y Comercio - > Tema Principal
Ganadería - > México - > Aspectos Económicos
Agricultura - > México
Industria Agropecuaria - > México
Yer Numarası:
630. 972 BIB V. 84
Ejemplar 0500312635
Disponible
Préstamo 7 días a 90
Koleksiyon:
Colección General
Notlar:
Ubicar en Nivel 1 Área de Colección General

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