Fundamentos de tecnología de productos lácteos fermentados /
Contenido: 1) Antecedentes históricos de los lácteos fermentados; 2) La producción de leche en México: materia clave para elaborar lácteos fermentados; 3) La leche, su microbiota y las fermentaciones lácteas; 4) Las bacterias acidolácticas (BAL); 5) Cultivos lácticos; 6) Tecnología básica para elabo...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
México :
Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados,
2018, c2018
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| Edice: | (Biblioteca Básica de Agricultura)
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| Témata: | |
| Tagy: |
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MARC
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| 100 | |a Villegas de Gante, Abraham |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Fundamentos de tecnología de productos lácteos fermentados / |c A. Villegas de Gante, F. Cervantes Escoto. |
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| 520 | |a Contenido: 1) Antecedentes históricos de los lácteos fermentados; 2) La producción de leche en México: materia clave para elaborar lácteos fermentados; 3) La leche, su microbiota y las fermentaciones lácteas; 4) Las bacterias acidolácticas (BAL); 5) Cultivos lácticos; 6) Tecnología básica para elaborar leches fermentadas y productos lácteos fermentados; 7) Leches fermentadas; 8) Quesos; 9) Crema y mantequilla; 10) Lácteos fermentados probióticos; 11) Fichas para elaborar varios derivados lácteos fermentados. | ||
| 521 | |a FIL 2018 EEnlace Departamento de Procesos Tecnológicos e Industriales | ||
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| 650 | |a Fermentación - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Probióticos - |z México - |x Industria y Comercio - | ||
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| 650 | |a Ganadería - |z México - |x Aspectos Económicos | ||
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| 700 | |a Cervantes Escoto, Fernando |e (autor) | ||
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