Fundamentos de tecnología de productos lácteos fermentados /
Contenido: 1) Antecedentes históricos de los lácteos fermentados; 2) La producción de leche en México: materia clave para elaborar lácteos fermentados; 3) La leche, su microbiota y las fermentaciones lácteas; 4) Las bacterias acidolácticas (BAL); 5) Cultivos lácticos; 6) Tecnología básica para elabo...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
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| Andere auteurs: | |
| Formaat: | Boek |
| Taal: | Spaans |
| Gepubliceerd in: |
México :
Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados,
2018, c2018
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| Reeks: | (Biblioteca Básica de Agricultura)
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| Onderwerpen: | |
| Tags: |
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