Fundamentos de tecnología de productos lácteos fermentados /
Contenido: 1) Antecedentes históricos de los lácteos fermentados; 2) La producción de leche en México: materia clave para elaborar lácteos fermentados; 3) La leche, su microbiota y las fermentaciones lácteas; 4) Las bacterias acidolácticas (BAL); 5) Cultivos lácticos; 6) Tecnología básica para elabo...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | |
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
México :
Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados,
2018, c2018
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| Edice: | (Biblioteca Básica de Agricultura)
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| Tagy: |
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