Bacterias ácido lácticas : fundamentos y aplicaciones /

Contenido: 1) Funciones generales de las bacterias ácido lácticas; 2) Aislamiento e identificación de las bacterias ácido lácticas; 3) Grupo de bacterias ácido lácticas: A) Leuconostoc; B) Lactococcus; C) Enterococcus; D) Pediococcus; E) Carnobacterium; F) Lactobacillus; G) Oenococcus; H) Streptococ...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Drider, Djamel (autor)
Altri autori:	Rivera Arredondo, Victor Manuel (autor) (autor)
Natura:	Libro
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	México : Alfaomega, 2016, c2016
Soggetti:	Bacterias Alimentos y Bebidas - > Conservación Bacteriología - > Tema Principal Terapéutica Ciencias Médicas Ingeniería Bioquímica Biotecnología
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