Bacterias ácido lácticas : fundamentos y aplicaciones /
Contenido: 1) Funciones generales de las bacterias ácido lácticas; 2) Aislamiento e identificación de las bacterias ácido lácticas; 3) Grupo de bacterias ácido lácticas: A) Leuconostoc; B) Lactococcus; C) Enterococcus; D) Pediococcus; E) Carnobacterium; F) Lactobacillus; G) Oenococcus; H) Streptococ...
Kaydedildi:
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| Diğer Yazarlar: | |
| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İspanyolca |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
México :
Alfaomega,
2016, c2016
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| Konular: | |
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| Özet: | Contenido: 1) Funciones generales de las bacterias ácido lácticas; 2) Aislamiento e identificación de las bacterias ácido lácticas; 3) Grupo de bacterias ácido lácticas: A) Leuconostoc; B) Lactococcus; C) Enterococcus; D) Pediococcus; E) Carnobacterium; F) Lactobacillus; G) Oenococcus; H) Streptococcus; 4) Genética y fagos de las bacterias ácido lácticas: A) Expresión y manipulación genética de las bacterias lácticas; B) Fagos de bacterias lácticas; 5) Aplicaciones biotecnológicas: A) Prebióticos; B) Probióticos y moléculas terapéuticas; C) Uso de bacterias lácticas como vehículos de moléculas terapéuticas; D) Aplicaciones de los exopolisacáridos producidos por BAL en la calidad y funcionalidad de los alimentos; E) Agentes de conservación de los alimentos. |
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| Fiziksel Özellikler: | XIV, 338 p. |
| İzleyiciler: | FIL 2018 EEnlace Departamento de Procesos Tecnológicos e Industriales |
| ISBN: | 978-607-622-628-5 |