Calidad industrial y nutricional de razas mexicanas de maíz pozolero /

Análisis, a partir de investigación documental y experimental, de la calidad de las variedades de maíz utilizadas para la elaboración de pozole; se determinan las características fisicoquímicas de los granos y su potencial para la elaboración de este alimento tradicional mexicano. Se propone como ob...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Vázquez Carrillo, M. Gricelda (autor)
Otros autores:	Santiago-Ramos, David (autor), Palacios-Rojas, Natalia (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	México : Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados, 2016, c2016
Colección:	(Biblioteca Básica de Agricultura)
Temas:	Maíz Pozolero - > Tema Principal Agricultura - > México - > Tema Principal Industria Alimenticia - > México Industria Agropecuaria - > México
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