Calidad industrial y nutricional de razas mexicanas de maíz pozolero /
Análisis, a partir de investigación documental y experimental, de la calidad de las variedades de maíz utilizadas para la elaboración de pozole; se determinan las características fisicoquímicas de los granos y su potencial para la elaboración de este alimento tradicional mexicano. Se propone como ob...
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
México :
Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados,
2016, c2016
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| Schriftenreihe: | (Biblioteca Básica de Agricultura)
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| Zusammenfassung: | Análisis, a partir de investigación documental y experimental, de la calidad de las variedades de maíz utilizadas para la elaboración de pozole; se determinan las características fisicoquímicas de los granos y su potencial para la elaboración de este alimento tradicional mexicano. Se propone como objetivo propiciar la preservación de las razas nativas de maíz en México a través de su uso en la alimentación humana. |
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| Beschreibung: | 159 p. |
| ISBN: | 978-607-715-325-2 |