Valorización de los quesos mexicanos genuinos : conocimiento, degustación, acompañamiento y gastronomía /
Estudio interdisciplinario sobre los quesos genuinos mexicanos; sin dejar el rigor científico y tecnológico, es también una guía para la degustación, maridaje y disfrute de estos productos lácteos, muchos de ellos verdaderas joyas de la creatividad alimentaria del pueblo mexicano. Analiza también lo...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | , , |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
México :
Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados,
2015, c2015
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| Col·lecció: | (Biblioteca Básica de Agricultura)
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 630. 972 |b BIB V. 67 | ||
| 100 | |a Villegas de Gante, Abraham |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Valorización de los quesos mexicanos genuinos : |b conocimiento, degustación, acompañamiento y gastronomía / |c A. Villegas de Gante, O. Lozano Moreno, F. Cervantes Escoto ; presen. de A. Cesín Vargas. |
| 264 | 4 | |a México : |b Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados, |c 2015, c2015 | |
| 300 | |a 215 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Biblioteca Básica de Agricultura) | |
| 520 | |a Estudio interdisciplinario sobre los quesos genuinos mexicanos; sin dejar el rigor científico y tecnológico, es también una guía para la degustación, maridaje y disfrute de estos productos lácteos, muchos de ellos verdaderas joyas de la creatividad alimentaria del pueblo mexicano. Analiza también los procesos de producción a nivel casero, artesanal e industrial, así como su comercialización. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Queso - |x Variedades - |z México - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Queso - |z México - |x Aspectos Sociales y Culturales | ||
| 650 | |a Queso - |z México - |x Historia | ||
| 650 | |a Lácteos - |z México - |x Industria y Comercio | ||
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| 700 | |a Lozano Moreno, Octavio |e (autor) | ||
| 700 | |a Cervantes Escoto, Fernando |e (autor) | ||
| 700 | |a Cesín Vargas, Alfredo |e (presentación) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
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