Valorización de los quesos mexicanos genuinos : conocimiento, degustación, acompañamiento y gastronomía /
Estudio interdisciplinario sobre los quesos genuinos mexicanos; sin dejar el rigor científico y tecnológico, es también una guía para la degustación, maridaje y disfrute de estos productos lácteos, muchos de ellos verdaderas joyas de la creatividad alimentaria del pueblo mexicano. Analiza también lo...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México :
Universidad Autónoma Chapingo, Colegio de Postgraduados,
2015, c2015
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| Colección: | (Biblioteca Básica de Agricultura)
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| Resumen: | Estudio interdisciplinario sobre los quesos genuinos mexicanos; sin dejar el rigor científico y tecnológico, es también una guía para la degustación, maridaje y disfrute de estos productos lácteos, muchos de ellos verdaderas joyas de la creatividad alimentaria del pueblo mexicano. Analiza también los procesos de producción a nivel casero, artesanal e industrial, así como su comercialización. |
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| Descripción física: | 215 p. |
| ISBN: | 978-607-715-299-6 |