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Controlled/Modified Atmosphere/Vacuum Packaging of Foods /

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Contenido: 1) Introducción; 2) Envasado de carne en atmósferas modificadas; 3) Envasado de aves y productos relacionados en atmósferas modificadas y a vacío; 4) Envasado de pescado y marisco en atmósferas modificadas; 5) Envasado de productos hortofrutícolas en atmósferas modificadas; 6) Envasado de...

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Guardado en:
Autor principal: Brody, Aaron L. (ed.)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: Connecticut, EUA : Food and Nutrition, 1989, c1989
Temas:
Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal
Atmósferas Controladas - > Tema Principal
Envasado y Preservación
Películas Plásticas
Microbiología de Alimentos
Industria Alimenticia
Tecnología de Alimentos
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Resumen:Contenido: 1) Introducción; 2) Envasado de carne en atmósferas modificadas; 3) Envasado de aves y productos relacionados en atmósferas modificadas y a vacío; 4) Envasado de pescado y marisco en atmósferas modificadas; 5) Envasado de productos hortofrutícolas en atmósferas modificadas; 6) Envasado de frutas y hortalizas de forma individualizada en películas plásticas; 7) Envasado en atmósferas modificadas de productos de panadería; 8) Envasado de productos precocinados en atmósferas modificadas; 9) Absorbentes de oxígeno; 10) Seguridad microbiológica de los alimentos envasados a vacío en atmósferas controladas y modificadas.
Descripción física:XI, 179 p.
ISBN:0-917678-24-9

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