Tamine and Robinson's Yoghurt : Science and Technology /
Contenido: 1) Desarrollo histórico; 2) Desarrollo de la elaboración práctica; 3) Plantas de procesamiento y equipo; 4) Plantas de lavado, higiene y tratamiento de efluentes: aspectos de limpieza; 5) Desarrollo tradicional y nuevo de la producción de yogourt y productos relacionados; 6) Microbiología...
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
|---|---|
| Eará dahkkit: | |
| Materiálatiipa: | Girji |
| Giella: | eaŋgalasgiella |
| Almmustuhtton: |
Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra :
CRC Press ; Woodhead,
2007, c2007
|
| Preanttus: | 3a edición |
| Ráidu: | (Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition)
|
| Fáttát: | |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000344388 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310114648.438 | ||
| 020 | |a 978-1-84569-213-1 | ||
| 020 | |a 978-1-4200-4453-9 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ING | ||
| 082 | |a 637. 1476 |b TAM | ||
| 100 | |a Tamime, Adnan Y. |e (ed.) | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Yoghurt: Science and Technology] |
| 245 | 1 | 0 | |a Tamine and Robinson's Yoghurt : |b Science and Technology / |c Ed. de A.Y. Tamime, R.K. Robinson. |
| 250 | |a 3a edición | ||
| 264 | 4 | |a Boca Ratón, EUA : |b CRC Press ; |a Cambridge, Inglaterra : |b Woodhead, |c 2007, c2007 | |
| 300 | |a XIV, 791 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition) | |
| 520 | |a Contenido: 1) Desarrollo histórico; 2) Desarrollo de la elaboración práctica; 3) Plantas de procesamiento y equipo; 4) Plantas de lavado, higiene y tratamiento de efluentes: aspectos de limpieza; 5) Desarrollo tradicional y nuevo de la producción de yogourt y productos relacionados; 6) Microbiología del yogourt y cultivos arrancadores relacionados; 7) Bioquímica de la fermentación; 8) Preservación y producción de cultivos arrancadores; 9) Valor nutricional del yogourt; 10) Control de calidad en la producción del yogourt. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Yogourt - |x Elaboración - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Yogourt - |x Valor Nutritivo - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas Fermentados - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Fermentación | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos | ||
| 650 | |a Ingeniería Bioquímica | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Robinson, Richard K. |e (edición) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000344388 | ||