Manipulacion de alimentos : básica común /
Contenido: 1) Los manipuladores de alimentos; 2) Los peligros alimentarios; 3) Contaminación microbiana de los alimentos; 4) Higiene personal; 5) Salud de los manipuladores; 6) Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos; 7) Preparación culinaria de los alimentos. Reglas de oro de la OMS...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Alcalá la Real, España :
Formación Alcalá,
2009, c2009
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| Colección: | (Manipulacion de Alimentos)
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: 1) Los manipuladores de alimentos; 2) Los peligros alimentarios; 3) Contaminación microbiana de los alimentos; 4) Higiene personal; 5) Salud de los manipuladores; 6) Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos; 7) Preparación culinaria de los alimentos. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). |
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| Descripción física: | 110 p. |
| ISBN: | 978-84-9891-049-0 |