Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : manual de cocina /

Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Myhrvold, Nathan (autor)
Autres auteurs:	Young, Chris (autor) (autor), Bilet, Maxime (autor) (autor), Myhrvold, Nathan (fotógrafo) (fotógrafo), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo) (fotógrafo)
Format:	Livre
Langue:	espagnol
Publié:	Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Sujets:	Cocina Molecular - > Tema Principal Cocina Molecular - > Recetarios Cocina Molecular - > Técnica Cocina y Ciencia - > Tema Principal Cocina y Ciencia - > Recetarios Cocina y Ciencia - > Técnica Cocina - > Recetarios Cocina - > Técnica Gastronomía
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