Food Biochemistry and Food Processing /

Contenido: 1) Introducción; 2) Agua, enzimología, biotecnología y proteína de reticulación; 3) Alimentos de músculo; 4) Leche; 5) Frutas, vegetales y cereales; 6) Alimentos fermentados; 7) Seguridad alimentaria.

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Hui, Y.H (ed.)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Ames, EUA : Blackwell, 2006, c2006 Palo Alto, EUA : Ebrary [dist.], 2009
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Higiene e Inspección Sanitaria Alimentos y Bebidas - > Investigación Industria Alimenticia - > Tema Principal Biotecnología de Alimentos Bioquímica Tecnología de Alimentos
Acceso en línea:	Ver documento en línea
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