Foodservice Management : Principles and Practices /
Contenido: 1) La industria del servicio de comida; 2) Aproximación al sistema; 3) Higiene de los alimentos; 4) instalaciones sanitarias y seguridad de los trabajadores; 5) El menú; 6) Compras; 7) Recepción, almacenamiento e inventarios; 8) Producción; 9) Servicios; 10) Planeación y diseño de las ins...
-д хадгалсан:
| Үндсэн зохиолч: | |
|---|---|
| Бусад зохиолчид: | |
| Формат: | Ном |
| Хэл сонгох: | англи |
| Хэвлэсэн: |
Boston, EUA :
Prentice-Hall,
2012, c2012
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| Хэвлэл: | 12a edición |
| Нөхцлүүд: | |
| Шошгууд: |
Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!
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MARC
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|---|---|---|---|
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| 020 | |a 978-0-13-512216-7 | ||
| 020 | |a 0-13-512216-3 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ING | ||
| 082 | |a 658. 916424 |b PAY | ||
| 100 | |a Payne-Palacio, June |e (autor) | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Food Service Management] |
| 240 | 1 | 1 | |a [Introduction to Foodservice] |
| 245 | 1 | 0 | |a Foodservice Management : |b Principles and Practices / |c J. Payne-Palacio, M. Theis. |
| 250 | |a 12a edición | ||
| 264 | 4 | |a Boston, EUA : |b Prentice-Hall, |c 2012, c2012 | |
| 300 | |a XVI, 569 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: 1) La industria del servicio de comida; 2) Aproximación al sistema; 3) Higiene de los alimentos; 4) instalaciones sanitarias y seguridad de los trabajadores; 5) El menú; 6) Compras; 7) Recepción, almacenamiento e inventarios; 8) Producción; 9) Servicios; 10) Planeación y diseño de las instalaciones; 11) Equipo y mobiliario; 12) Conservación de recursos; 13) Diseño organizacional; 14) Liderazgo; 15) Administración de recurso humanos; 16) Mejora del rendimiento; 17) Administración financiera; 18) Mercadotecnia. | ||
| 521 | |a 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Catering (Empresas) - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Catering (Empresas) - |x Administración - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cartas (Menú) | ||
| 650 | |a Cocina - |x Equipo y Aparatos | ||
| 650 | |a Banquetes | ||
| 650 | |a Gastronomía | ||
| 650 | |a Sector Servicios | ||
| 650 | |a Administración Financiera | ||
| 650 | |a Administración | ||
| 650 | |a Mercadotecnia de Servicios | ||
| 650 | |a Ciencias Administrativas | ||
| 700 | |a Theis, Monica |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500208224 |b IT1 |c ACC |i C131801 |u 20250521 | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000321169 | ||