Cereal Grains : Properties, Processing, and Nutritional Attributes /
Contenido: 1) Granos de cereales: el principio de la vida; 2) Propiedades físicas, clasificación y granos especiales; 3) Composición química de granos de cereales; 4) Desarrollo de granos, morfología y estructura; 5) Almacenamiento de granos de cereales; 6) Parásitos en granos almacenados; 7) Operac...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | 英語 |
| 出版事項: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press : Taylor and Francis,
2010, c2010
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| シリーズ: | (Food Preservation Technology Series)
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| 主題: | |
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MARC
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| 100 | |a Serna Saldívar, Sergio R. Othón |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Cereal Grains : |b Properties, Processing, and Nutritional Attributes / |c S.R.O. Serna-Saldívar. |
| 264 | 4 | |a Boca Ratón, EUA : |b CRC Press : |b Taylor and Francis, |c 2010, c2010 | |
| 300 | |a XLV, 747 p. | ||
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| 520 | |a Contenido: 1) Granos de cereales: el principio de la vida; 2) Propiedades físicas, clasificación y granos especiales; 3) Composición química de granos de cereales; 4) Desarrollo de granos, morfología y estructura; 5) Almacenamiento de granos de cereales; 6) Parásitos en granos almacenados; 7) Operaciones de molienda en seco; 8) Operaciones de molienda en húmedo; 9) Productos de maíz molido cocido en cal; 10) Manufactura de productos horneados; 11) Manufactura de cereales para el desayuno; 12) Manufactura de aperitivos (snacks) a base de cereales ; 13) Producción industrial de almidones, féculas y jarabes modificados; 14) Producción de maltas, cervezas, bebidas alcohólicas y etanol como combustible; 15) Control de calidad de granos de cereales y sus productos; 16) Producción de comidas tradicionales a base de cereales; 17) El papel de los cereales en la nutrición humana y la salud; 18) Cereales como alimentos para la nutrición animal. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Cereales Procesados - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cereales - |x Nutrición - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos para Animales | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000300594 | ||