Bioactive Components in Milk and Dairy Products /
El libro aborda en particular cada una de las leches de los rumiantes, cabras, ovejas, camellos yeguas, búfalos y ganado bovino. Incluye su composición, la fisiología de estos animales domésticos y los subproductos de la leche; los componentes bioactivos de la caseína, los caseinatos y los quesos.
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| Главный автор: | |
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| Формат: | |
| Язык: | английский |
| Опубликовано: |
Ames, EUA :
Wiley-Blackwell,
2009, c2009
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| Метки: |
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