Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias /

Contenidos generales: Parte I) Problemática general de los aditivos y auxiliares tecnológicos; II) Aditivos con finalidad nutritiva; III) Aditivos de conservación; IV) Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales; V) Auxiliares tecnológicos de fabricación; VI) Utilización de los aditivos y coady...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Multon, Jean-Louis (coord.)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza, España : Acribia, 1999, c1999
Edició:	2a edición
Matèries:	Aditivos para Alimentos - > Tema Principal Industria Alimenticia - > Tema Principal Industria Agropecuaria Tecnología de Alimentos
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