Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias /
Contenidos generales: Parte I) Problemática general de los aditivos y auxiliares tecnológicos; II) Aditivos con finalidad nutritiva; III) Aditivos de conservación; IV) Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales; V) Auxiliares tecnológicos de fabricación; VI) Utilización de los aditivos y coady...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
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| Format: | Knjiga |
| Jezik: | španščina |
| Izdano: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1999, c1999
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| Izdaja: | 2a edición |
| Teme: | |
| Oznake: |
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| Izvleček: | Contenidos generales: Parte I) Problemática general de los aditivos y auxiliares tecnológicos; II) Aditivos con finalidad nutritiva; III) Aditivos de conservación; IV) Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales; V) Auxiliares tecnológicos de fabricación; VI) Utilización de los aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agroalimentarias. |
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| Opis knjige/članka: | Traducción de: Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires |
| Fizični opis: | XXIX, 806 p. |
| ISBN: | 84-200-0897-4 978-84-200-0897-4 |