Berry Fruit : Value-Added Products for Health Promotion /

Contenido: Parte I Compuestos bioactivos: 1) Cultivos de bayas en el mundo y los sistemas de producción; 2) Componentes químicos de las bayas; 3) Fitoquímicos de las bayas; 4) Pigmentos naturales de las bayas: funcionalidad y aplicación; 5) Capacidad antioxidante y contenido de fenólicos en las baya...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Zhao, Yanyun (ed.)
Natura:	Libro
Lingua:	inglese
Pubblicazione:	Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2007, c2007
Serie:	(Food Science and Technology CRC) [s.n.]
Soggetti:	Bayas - > Tema Principal Frutas - > Conservación Antioxidantes Compuestos Bioactivos Química de Alimentos - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Elaboración Nutrición Salud Tecnología de Alimentos
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