Berry Fruit : Value-Added Products for Health Promotion /

Contenido: Parte I Compuestos bioactivos: 1) Cultivos de bayas en el mundo y los sistemas de producción; 2) Componentes químicos de las bayas; 3) Fitoquímicos de las bayas; 4) Pigmentos naturales de las bayas: funcionalidad y aplicación; 5) Capacidad antioxidante y contenido de fenólicos en las baya...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Zhao, Yanyun (ed.)
التنسيق:	كتاب
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2007, c2007
سلاسل:	(Food Science and Technology CRC) [s.n.]
الموضوعات:	Bayas - > Tema Principal Frutas - > Conservación Antioxidantes Compuestos Bioactivos Química de Alimentos - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Elaboración Nutrición Salud Tecnología de Alimentos