Handbook of Citrus By-Products and Processing Technology /
Contenido: 1) La industria de los cítricos; 2) Fruticultura, cosecha, manipulación, clasificación y para su procesamiento; 3) Composición, propiedades y evaluación de los componentes de las frutas; 4) Operaciones de procesado de los jugos; 5) Fortaleza de los zumos y concentrados; 6) Reacciones quím...
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
| Publié: |
Nueva York, EUA :
Wiley,
1999, c1999
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| Collection: | (Wiley Interscience)
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| Sujets: | |
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| 264 | 4 | |a Nueva York, EUA : |b Wiley, |c 1999, c1999 | |
| 300 | |a X, 247 p. | ||
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| 520 | |a Contenido: 1) La industria de los cítricos; 2) Fruticultura, cosecha, manipulación, clasificación y para su procesamiento; 3) Composición, propiedades y evaluación de los componentes de las frutas; 4) Operaciones de procesado de los jugos; 5) Fortaleza de los zumos y concentrados; 6) Reacciones químicas, estabilidad del producto y empaque de los jugos; 7) Lavado de la pulpa, recuperación de jugo de la y utilización; 8) Disposición de partes del jugo y el zumo por secciones ; 9) Pelado de la fibra, clarificado y los productos; 10) Pasta seca, granulado y melaza; 11) Aceites esenciales y esencias; 12) El d-limoneno; 13) Pectina; 14) Bioconversion de productos; 15) Los flavonoides y limonoides; 16) Productos de las semillas; 17) Nutracéuticos, sustancias con propiedades místicas y subproductos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Jugos de Frutas Concentrados - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Jugos de Frutas - |x Industria y Comercio - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cítricos - |x Aspectos Económicos - |x Tema Principal | ||
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