Handbook of Citrus By-Products and Processing Technology /
Contenido: 1) La industria de los cítricos; 2) Fruticultura, cosecha, manipulación, clasificación y para su procesamiento; 3) Composición, propiedades y evaluación de los componentes de las frutas; 4) Operaciones de procesado de los jugos; 5) Fortaleza de los zumos y concentrados; 6) Reacciones quím...
I tiakina i:
| Kaituhi matua: | |
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| Hōputu: | Pukapuka |
| Reo: | Ingarihi |
| I whakaputaina: |
Nueva York, EUA :
Wiley,
1999, c1999
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| Rangatū: | (Wiley Interscience)
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| Ngā marau: | |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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| Whakarāpopototanga: | Contenido: 1) La industria de los cítricos; 2) Fruticultura, cosecha, manipulación, clasificación y para su procesamiento; 3) Composición, propiedades y evaluación de los componentes de las frutas; 4) Operaciones de procesado de los jugos; 5) Fortaleza de los zumos y concentrados; 6) Reacciones químicas, estabilidad del producto y empaque de los jugos; 7) Lavado de la pulpa, recuperación de jugo de la y utilización; 8) Disposición de partes del jugo y el zumo por secciones ; 9) Pelado de la fibra, clarificado y los productos; 10) Pasta seca, granulado y melaza; 11) Aceites esenciales y esencias; 12) El d-limoneno; 13) Pectina; 14) Bioconversion de productos; 15) Los flavonoides y limonoides; 16) Productos de las semillas; 17) Nutracéuticos, sustancias con propiedades místicas y subproductos. |
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| Whakaahuatanga ōkiko: | X, 247 p. |
| ISBN: | 0-471-19024-1 |