Los aceites y grasas : composición y propiedades /

Contenido: 1) Materias grasas, generalidades; 2) Componentes de los aceites y/o grasas y compuestos relacionados; 3) Carotenoides; 4) Clorofilas; 5) Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados; 6) Propiedades químicas de los aceites y grasas; 7) Oxidación lipíd...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Graciani Constante, Enrique (ed.)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2006, c2006
Matèries:	Carotenoides Clorofila Aceites y Grasas Comestibles - > Propiedades Fisicas Aceites y Grasas Comestibles - > Propiedades Químicas Aceites y Grasas Comestibles - > Tema Principal Industria Aceitera Química Tecnología de Alimentos
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