Los aceites y grasas : composición y propiedades /
Contenido: 1) Materias grasas, generalidades; 2) Componentes de los aceites y/o grasas y compuestos relacionados; 3) Carotenoides; 4) Clorofilas; 5) Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados; 6) Propiedades químicas de los aceites y grasas; 7) Oxidación lipíd...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | ספר |
| שפה: | ספרדית |
| יצא לאור: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2006, c2006
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| נושאים: | |
| תגים: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 082 | |a 664. 3 |b GRA | ||
| 100 | |a Graciani Constante, Enrique |e (ed.) | ||
| 245 | 1 | 4 | |a Los aceites y grasas : |b composición y propiedades / |c Ed. de E. Graciani Constante. |
| 264 | 4 | |a Madrid, España : |b A. Madrid Vicente : |b Mundi-Prensa, |c 2006, c2006 | |
| 300 | |a VIII, 316 p. + |e 1 disco compacto de computadora | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Materias grasas, generalidades; 2) Componentes de los aceites y/o grasas y compuestos relacionados; 3) Carotenoides; 4) Clorofilas; 5) Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus derivados; 6) Propiedades químicas de los aceites y grasas; 7) Oxidación lipídica; 8) Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinación física de los mismos. Temario del CD-ROM: esquema de un programa informático para aplicar las constantes termodinámicas de formación de los ácidos grasos trans a casos prácticos que se presentan en las industrias de desodorización y/o refinación de aceites. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Carotenoides | ||
| 650 | |a Clorofila | ||
| 650 | |a Aceites y Grasas Comestibles - |x Propiedades Fisicas | ||
| 650 | |a Aceites y Grasas Comestibles - |x Propiedades Químicas | ||
| 650 | |a Aceites y Grasas Comestibles - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Industria Aceitera | ||
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