Aseptic Processing of Foods Containing Solid Particulates /
Contenido: Introducción; Características del proceso de peladura y del producto; Modelos matemáticos; Características termofísicas; Distribución del tiempo de permanencia; Transferencia del calor por convección del líquido-sólido; Diseño estadístico, análisis y validación microbiológica; Análisis de...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
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| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | الإنجليزية |
| منشور في: |
Nueva York, EUA :
Wiley,
2002, c2002
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| الموضوعات: | |
| الوسوم: |
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MARC
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| 100 | |a Sastry, Sudhir Kartikeya |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Aseptic Processing of Foods Containing Solid Particulates / |c S.K. Sastry, B.D. Cornelius. |
| 264 | 4 | |a Nueva York, EUA : |b Wiley, |c 2002, c2002 | |
| 300 | |a XIV, 250 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: Introducción; Características del proceso de peladura y del producto; Modelos matemáticos; Características termofísicas; Distribución del tiempo de permanencia; Transferencia del calor por convección del líquido-sólido; Diseño estadístico, análisis y validación microbiológica; Análisis de riesgos y evaluación crítica del punto de control de un sistema de desinfección polifásico del producto alimenticio; Apéndice: Estudio de caso para la crema condensada de la sopa de papa en el proceso de desinfección polifásico en un laboratorio de alimentos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos - |x Metodología | ||
| 650 | |a Modelos Matemáticos | ||
| 650 | |a Estadística - |x Metodología | ||
| 650 | |a Control de Procesos - |x Metodología | ||
| 650 | |a Ingeniería de Procesos | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
| 700 | |a Cornelius, Bill D. |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000184626 | ||