Зображення обкладинки
QR код

Aseptic Processing of Foods Containing Solid Particulates /

Contenido: Introducción; Características del proceso de peladura y del producto; Modelos matemáticos; Características termofísicas; Distribución del tiempo de permanencia; Transferencia del calor por convección del líquido-sólido; Diseño estadístico, análisis y validación microbiológica; Análisis de...

Повний опис

Збережено в:
Автор: Sastry, Sudhir Kartikeya (autor)
Інші автори: Cornelius, Bill D. (autor) (autor)
Формат: Книга
Мова:Англійська
Опубліковано: Nueva York, EUA : Wiley, 2002, c2002
Предмети:
Alimentos y Bebidas - > Conservación
Microbiología de Alimentos - > Metodología
Modelos Matemáticos
Estadística - > Metodología
Control de Procesos - > Metodología
Ingeniería de Procesos
Tecnología de Alimentos
Ingeniería Química
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
Резюме:Contenido: Introducción; Características del proceso de peladura y del producto; Modelos matemáticos; Características termofísicas; Distribución del tiempo de permanencia; Transferencia del calor por convección del líquido-sólido; Diseño estadístico, análisis y validación microbiológica; Análisis de riesgos y evaluación crítica del punto de control de un sistema de desinfección polifásico del producto alimenticio; Apéndice: Estudio de caso para la crema condensada de la sopa de papa en el proceso de desinfección polifásico en un laboratorio de alimentos.
Фізичний опис:XIV, 250 p.
ISBN:0-471-36359-6

Схожі ресурси