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Colección de 6 manuales sobre el proceso de manufacturación, empaque y almacenamiento de galletas y bizcochos. En este primer número, el autor presenta los antecedentes de la industria galletera, con especial énfasis en las medidas de higiene para su elaboración, e introduce las características de l...

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書目詳細資料

主要作者:	Manley, Duncan J.R (autor)
格式:	圖書
語言:	英语
出版:	Cambridge, Inglaterra : Woodhead, 1998, c1998
叢編:	(Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals ; 1)
主題:	Galletas - > Industria y Comercio Harina Azúcar Grasa Lácteos Frutas Nueces Enzimas Alimentos Horneados Alimentos y Bebidas - > Higiene e Inspección Sanitaria Alimentos y Bebidas - > Conservación Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
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