Ingredients /
Colección de 6 manuales sobre el proceso de manufacturación, empaque y almacenamiento de galletas y bizcochos. En este primer número, el autor presenta los antecedentes de la industria galletera, con especial énfasis en las medidas de higiene para su elaboración, e introduce las características de l...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | ספר |
| שפה: | אנגלית |
| יצא לאור: |
Cambridge, Inglaterra :
Woodhead,
1998, c1998
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| סדרה: | (Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals ;
1) |
| נושאים: | |
| תגים: |
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| סיכום: | Colección de 6 manuales sobre el proceso de manufacturación, empaque y almacenamiento de galletas y bizcochos. En este primer número, el autor presenta los antecedentes de la industria galletera, con especial énfasis en las medidas de higiene para su elaboración, e introduce las características de los principales ingredientes: harinas, azúcares, grasas, productos lácteos, frutas, nueces, saborizantes, enzimas y químicos. |
|---|---|
| תיאור פיזי: | IX, 82 p. |
| ISBN: | 1-85573-292-0 |