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Colección de 6 manuales sobre el proceso de manufacturación, empaque y almacenamiento de galletas y bizcochos. En este primer número, el autor presenta los antecedentes de la industria galletera, con especial énfasis en las medidas de higiene para su elaboración, e introduce las características de l...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Cambridge, Inglaterra :
Woodhead,
1998, c1998
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| Colección: | (Biscuit, Cookie and Cracker Manufacturing Manuals ;
1) |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Colección de 6 manuales sobre el proceso de manufacturación, empaque y almacenamiento de galletas y bizcochos. En este primer número, el autor presenta los antecedentes de la industria galletera, con especial énfasis en las medidas de higiene para su elaboración, e introduce las características de los principales ingredientes: harinas, azúcares, grasas, productos lácteos, frutas, nueces, saborizantes, enzimas y químicos. |
|---|---|
| Descripción física: | IX, 82 p. |
| ISBN: | 1-85573-292-0 |