Fabricación de helados /
Contenido: Introducción: historia de los helados; Clases de helados y productos afines; Componentes de los helados y su importancia; Los helados como alimentos; Disposiciones legales bromatológicas; Tecnología de la fabricación de helados; Almacenado y transporte de helados; Fundamentos y métodos de...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Formatua: | Liburua |
| Hizkuntza: | gaztelania |
| Argitaratua: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1989, c1989
|
| Gaiak: | |
| Etiketak: |
Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000183646 | ||
| 005 | 20260624000000.0 | ||
| 009 | 20260713135102.982 | ||
| 020 | |a 84-200-0645-9 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 637. 4 |b TIM | ||
| 100 | |a Timm, Fritz |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Fabricación de helados / |c F. Timm ; pref. de Friedrich Kiermeier ; tr. por Jaime Esaín Escobar. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1989, c1989 | |
| 300 | |a XII, 304 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: Introducción: historia de los helados; Clases de helados y productos afines; Componentes de los helados y su importancia; Los helados como alimentos; Disposiciones legales bromatológicas; Tecnología de la fabricación de helados; Almacenado y transporte de helados; Fundamentos y métodos de control de calidad; Examen sensorial de los helados; Métodos de análisis microbiológico; Métodos de análisis químicos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Nieves y Helados - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Control de Calidad | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Evaluación Sensorial | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Lácteos - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500124025 |b IT1 |c ACC |u 20260624 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000183646 | ||